Menu Chasse
Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras
« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »
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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil
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Noisettes de filet de chevreuil
Jus serré à l’estragon et caramel d’épices
Polenta crémeuse ou Spetzli
Garniture Chasse
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Nage de fruits rouges macérés au Pinot du Pays
Glace cannelle
Menu Complet 86.- Frs.
Avec une entrée 75.- Frs.
Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José
L’Expression Merlot-Syrah « Cave Rose d’Or » Luins 2015 CH 59.-
Humagne Germanier 2015 – Les Félines 2014 Valais CH 59.-
Syrah “Gérald Clavien” 2015 Miège Valais CH 69.-
Merlot del Malcantone Tessin 2013 CH 59.-
Chant des Cigales Languedoc-Roussillon 2012 FR CH 56.-
Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2013 FR CH 69.-
Masetto Nero « Vignoble des Dolomites » 2013/2015 CH 74.-
Amarone Masi Riserva Costa Sera 2011 IT CH 98.-
Quinta do Javali « Douro » 2012 IT CH 79.-
Quinta do Mouro « Alentejo » 2005/2007 PT CH 139.-
