Menu Chasse

Rouelle de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras

« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »

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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil

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Noisettes de filet de chevreuil

Jus serré à l’estragon et caramel d’épices

Polenta crémeuse ou Spetzli

Garniture Chasse

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Nage de fruits rouges macérés au Pinot du Pays

Glace cannelle

Menu Complet 86.- Frs.
Avec une entrée 75.- Frs.

Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José

L’Expression Merlot-Syrah « Cave Rose d’Or » Luins 2015 CH 59.-

Humagne Germanier 2015 – Les Félines 2014 Valais CH 59.-

Merlot del Malcantone Tessin 2014 CH 59.-

Chant des Cigales Languedoc-Roussillon 2012 FR CH 56.-

Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2013 FR CH 69.-

Masetto Nero « Vignoble des Dolomites  » 2013 IT CH 74.-

Amarone Masi Riserva Costa Sera 2011 IT CH 98.-

Quinta do Javali « Douro » 2012 PT CH 79.-

Quinta do Mouro « Alentejo » 2005/2007 PT CH 39.-

VOIR CARTE CHASSE

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