Menu Chasse

 

 

Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras

« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »

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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil

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Noisettes de filet de chevreuil

Jus serré à l’estragon et caramel d’épices

Polenta crémeuse ou Spätzli & Garniture Chasse

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Meringues à la crème double de la Gruyère

Glace à la cannelle

 

Menu Complet

CHF 86.-

Avec une entrée

CHF 75.-

 

 

Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José

 

Merlot de John Kilchherr 2019 Founex CHF 65.-

Humagne Germanier 2019 – Les Félines 2019 Valais CHF 59.-

Syrah “Gérald Clavien” 2015 Miège Valais CHF 79.-

Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2017 FR CHF 69.-

Saint Joseph «Domaine Courbis» 2019 FR CHF 65.-

Château Maison Blanche «St Émilion» 2015 FR CHF 69.-

Masetto Nero « Vignoble des Dolomites » 2017 IT CHF 74.-

Amarone Masi Riserva Costa Sera 2015 Valpolicella ITCHF 98.-

Munda Quinta do Mondego «Dão» 2014 PT CHF 78.-

Almeida Garret Reserva «Beiras» 2015 PT CHF 45.-

Pecne Te «Bonarda» Mendoza 2018 Arg CHF 49.-

 

VOIR CARTE CHASSE

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