Menu Chasse

Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras

« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »

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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil

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Noisettes de filet de chevreuil

Jus serré à l’estragon et caramel d’épices

Polenta crémeuse ou Spetzli

Garniture Chasse

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Mousse de Tiramisu

Crème légère au Baileys et fruits rouges

Menu Complet CHF 86.-

Avec une entrée CHF 75.-

Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José

L’Expression Merlot-Syrah « Cave Rose d’Or » Luins 2016 CHF 59.-

Humagne Germanier 2017 – Les Félines 2016 Valais CHF 59.-

Syrah “Gérald Clavien” 2015 Miège Valais CHF 79.-

Merlot del Malcantone Tessin 2014 CHF 59.-

Chant des Cigales Languedoc-Roussillon 2012 FR CHF 56.-

Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2016 FR CHF 69.-

Masetto Nero « Vignoble des Dolomites  » 2014 IT CHF 74.-

Amarone Masi Riserva Costa Sera 2013 IT CHF 98.-

Munda Quinta do Mondego « Dão » 2013 PT CHF 78.-

Pecne Te « Bonarda » Mendoza 2018 Arg CHF 49.-

VOIR CARTE CHASSE

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