Menu Chasse

Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras

« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »

Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil

Noisettes de filet de chevreuil

Jus serré à l’estragon et caramel d’épices

Polenta crémeuse ou Spätzli & Garniture Chasse

Sorbets passiflore et litchis de notre Pâtissier

Rhum Agricole des Antilles

Menu Complet

CHF 89.-

Avec une entrée

CHF 79.-

Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José

Merlot de John Kilchherr 2020 Founex CHF 65.-

Humagne Germanier 2021 – Les Félines 2022 Valais CHF 59.-

Syrah “Gérald Clavien” 2018 Miège Valais CHF 79.-

Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2019 FR CHF 69.-

Saint Joseph «Domaine Courbis» 2022 FR CHF 65.-

Château Maison Blanche «St Émilion» 2016 FR CHF 78.-

Masetto Nero « Vignoble des Dolomites » 2019 IT CHF 74.-

Amarone Masi Riserva Costa Sera 2017 Valpolicella ITCHF 98.-

Vallocaia Vino Nobile de Montepulciano 2016 IT 95.-

Munda Quinta do Mondego «Dão» 2015 PT CHF 78.-

Pecne Te «Bonarda» Mendoza 2018 Arg CHF 49.-