Menu Chasse
Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras
« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »
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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil
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Noisettes de filet de chevreuil
Jus serré à l’estragon et caramel d’épices
Polenta crémeuse ou Spetzli & Garniture Chasse
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Sorbets passiflore et litchis tournés à l’Auberge
Rhum Agricole des Antilles
Menu Complet CHF 86.-
Avec une entrée CHF 75.-
Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José
L’Expression Merlot-Syrah « Cave Rose d’Or » Luins 2019 CHF 65.-
Humagne Germanier 2018 – Les Félines 2018 Valais CHF 59.-
Syrah “Gérald Clavien” 2015 Miège Valais CHF 79.-
Merlot de John Kilchherr 2018 Founex CHF 65.-
Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2017 FR CHF 69.-
Masetto Nero « Vignoble des Dolomites » 2017 IT CHF 74.-
Amarone Masi Riserva Costa Sera 2013 Valpolicella ITCHF 98.-
Munda Quinta do Mondego « Dão » 2014 PT CHF 78.-
Pecne Te « Bonarda » Mendoza 2018 Arg CHF 49.-
