Menu Chasse

 

 

Terrine de gibier à plumes et sa fine farce au foie gras

« Chutney de mangue au vinaigre Balsamique et fleur de sel »

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Poêlée du Chasseur à l’ail rose et persil

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Noisettes de filet de chevreuil

Jus serré à l’estragon et caramel d’épices

Polenta crémeuse ou Spetzli & Garniture Chasse

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Sorbets passiflore et litchis tournés à l’Auberge

Rhum Agricole des Antilles

 

Menu Complet CHF 86.-

Avec une entrée CHF 75.-

 

 

Quelques Crus d’ici et d’ailleurs conseillés par José

L’Expression Merlot-Syrah « Cave Rose d’Or » Luins 2019 CHF 65.-

Humagne Germanier 2018 – Les Félines 2018 Valais CHF 59.-

Syrah “Gérald Clavien” 2015 Miège Valais CHF 79.-

Merlot de John Kilchherr 2018 Founex CHF 65.-

Château Bel Évêque « Vin à Pierre Richard » 2017 FR CHF 69.-

Masetto Nero « Vignoble des Dolomites » 2017 IT CHF 74.-

Amarone Masi Riserva Costa Sera 2013 Valpolicella ITCHF 98.-

Munda Quinta do Mondego « Dão » 2014 PT CHF 78.-

Pecne Te « Bonarda » Mendoza 2018 Arg CHF 49.-

VOIR CARTE CHASSE

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